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- Piezas de queso -

Luna Nueva

Ficha técnica

Queso tierno graso
Leche cruda de cabra
Cuajo tradicional
Coagulación enzimática
Maduración: 20 días aprox.
Formato: 250 gr. aprox.
El Barraco, Ávila

El queso

Queso de coagulación lenta y larga de tipo ácido-láctica, moldeado y salado a mano.. Al corte presenta un color blanco nacarado y una textura cerrada, sin ojos.Olor a hongo fresco, tierra húmeda y yogur. Textura blanda y untuosa y con una excelente solubilidad

El productor

El respeto es una de las claves que definen al equipo de Elvira García.
Respeto al entorno que les rodea, a sus cabras de raza malagueña, y al trabajo bien hecho.
Conscientes de que todos y cada uno de los factores que intervienen desde que nacen sus cabras, hasta que su leche o los quesos terminan en la mesa, deben ser cuidados y atendidos con la máxima profesionalidad y de- dicación.
De ello se encargan Elvira, Francisco, Jesús, Paco, José María y Miguel.