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Mesta trufado
Leche cruda de oveja
Coagulación enzimática
Cuajo vegetal
Maduración: 2-3 meses
Formato: 350g aprox.
Quesería Arteserena
Campanario, Badajoz
Queso tradicional extremeño elaborado con leche cruda de oveja y con cuajo vegetal, al que se añade durante la elaboración una salmuera de trufa negra. Si el queso ya de por sí desarrolla una cremosidad notoria, la trufa le otorga una muy notoria personalidad. Queso que seguro sorprende a quienes disfrutan con las setas y hongos.
Con el fin de aunar fuerzas y crear una marca que se constituyese como sinónimo de calidad y tradición, Arteserena nace de la unión de cinco cooperativas ganaderas cuyo objetivo es el de elaborar las conocidas tortas extremeñas, producto que tanta importancia ha tenido en el desarrollo del medio rural en Extremadura. La unión de estas empresas tenía como objetivo unificar los criterios de producción de este queso, consiguiendo un producto homogéneo y asegurando a su vez el mantenimiento de sus explotaciones ganaderas