Tronchón | Quesería Cultivo - Quesos con rostro
Envíos gratis a partir de 50€ dentro de la península
- Piezas de queso -

Tronchón

Ficha técnica

Denominación: Queso madurado graso

Categoría: Pasta prensada no cocida afinada con una corteza enmohecida natural

Tipo de leche: Leche de cabra

Raza del animal: Cabra alpina francesa

Tratamiento de la leche: Leche cruda

Coagulante: Cuajo vegetal (cardo, Cynara Cardunculus)

Tiempo de afinado: 3 meses

Formato: 1,5 kg. (aprox.)

Elaborador / Afinador: Bedón / Quesería Cultivo

Localización de la elaboración: Posada de Llanes, Llanes (Asturias)

Localización del afinado: Ramiro (Valladolid)

fdescrip_tronchon.pdf fichas_tecnicas_cultivo_-_tronchon.pdf
El queso

Es un queso de leche cruda de cabra afinado con una corteza enmohecida natural. Un queso que tradicionalmente se ha elabroado en la zona del Maestrazgo, que se produce en Asturias y se afina en Valladolid. Puro sincretismo cultural. La coagulación es enzimática, producida por la acción de cuajo vegetal, y posee una maduración de 3 meses en cava. Corteza de color oscuro, algo grasa, debido a su tratamiento con aceite de oliva virgen. El interior de la pasta es de color blanco-marfil y con pequeños ojos repartidos de manera regular. Su consistencia es semidura, dependiendo del grado de maduración.

El productor

Después de unos años creando vínculos entre productores y cliente final, desde Cultivo nos lanzamos a desarrollar una línea de productos de afinado propio; quesos que se elaboran en diferentes queserías de toda España y que pasan en nuestras cámaras su proceso de envejecimiento, donde los mantenemos con unas condiciones de temperatura y humedad concretas, para conseguir que el resultado final sea potencialmente diferente al que hubiéramos obtenido si el queso hubiese sido desarrollado en su casa “madre’’, o quesería de origen. De esta manera, Cultivo pasa a ampliar su catálogo con una serie de referencias propias que representan nuestra personal manera de entender el sector y aportar variedad a las creaciones ya existentes en nuestro país.

Todos nuestros productos tienen el IVA incluido

Si quieres que te avisemos cuando este producto esté disponible, regístrate y apúntalo en tu lista de espera.
Nosotros te mandaremos un correo en cuanto vuelva a estar disponible.