Tresmil | Quesería Cultivo - Quesos con rostro
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- Piezas de queso -

Tresmil

Ficha técnica

FICHA TÉCNICA

Leche cruda

Cuajo animal

Coagulación enzimática

Maduración: 2 a 3 meses

Formato: 1,2 a 1,4 kg

Elaborado por Villasán

fichas_tecnicas_cultivo_-_tresmil.pdf ficha_descriptiva_tresmil.pdf
El queso

Queso azul con una corteza lavada con sidra de hielo. Es una elaboración muy especial en la que aúna las características de un azul mixto con un desarrollo importante de moho en la pasta y de las notas de la sidra que tanto en la corteza como la pasta le otorga unas cualidades únicas.

El productor

Proyecto familiar que nace en la ganadería gestionada por la segunda generación Egocheaga en San Justo (Villaviciosa, Asturias). Es una quesería con una vocación muy definida para ofrecer una gama de quesos azules con unos valores fundados en la leche cruda y el dominio de la tecnología. Actualmente y hasta que se pongan en marcha las instalaciones propias, se encuentran elaborando sus quesos en las instalaciones de Granja Cantagrullas, hasta donde se desplazan con su leche, y llevan a cabo el afinado de las piezas en Asturias.

Al frente del proyecto Yolanda Egocheaga, acompañada de sus hermanos José y Enol y de su pareja José Manuel Martínez.

Todos nuestros productos tienen el IVA incluido