Taleggio | Quesería Cultivo - Quesos con rostro
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- Piezas de queso -

Taleggio DOP Carozzi

Ficha técnica

Leche pasteurizada de vaca
Cuajo tradicional
Cuagulación enzimática
Maduración: ...
Formato: 2kg aprox
Lecco, Italia

fichas_tecnicas_cultivo_-_taleggio.pdf ficha_descriptiva_-_taleggio.pdf
El queso

Una corteza lavada elaborada con leche pasteurizada de vaca. Muy bien equilibrada, fresca y afrutada. Su perfil es mucho más salino que animal, con lo que su sabor en boca no es agresivo.

El productor

Fue en 1960 cuando Aldo Carozzi comenzó a comercializar los productos del valle. En el corazón de Valsassina, primero en Ballabio y luego en Pasturo, Carozzi Formaggi comienza a gestionar la producción y la maduración de quesos, creciendo generación tras generación y estableciéndose en el extranjero.
Llevan más de cincuenta años comprometiéndose a combinar lo artesanal con las necesidades dictadas por el gusto más moderno . El resultado es una amplia gama de quesos únicos, el resultado de una sólida pasión.

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