Mesta | Quesería Cultivo - Quesos con rostro
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- Piezas de queso -

Mesta

Ficha técnica

Leche cruda de oveja
Coagulación enzimática
Cuajo vegetal
Maduración: 2-3 meses
Formato: 400gr aprox.
Quesería Arteserena
Campanario, Badajoz

fichas_tecnicas_cultivo_-_mesta.pdf ficha_descriptiva_-_mesta.pdf
El queso

Queso de formato torta que posee el carácter típico de las tortas extremeñas, más con una finura y elegancia en los matices realmente interesante cuando hablamos de quesos de intensidad alta. Pasta cremosa y regular, punto de amargor proveniente del cuajo vegetal utilizado en su elaboración, y corteza fina y ligera cubierta de brevibacterium.

El productor

La selección de Cultivo está formada por las queserías que mantienen una estrecha relación con la compañía. Con ellas hemos establecido un calendario de visitas periódicas para seleccionar los lotes que posteriormente distribuimos y exportamos. En las visitas se prueban alrededor de 40 lotes que previamente han sido identificados por el productor. En base a unos parámetros y criterios marcados se escogen los que consideramos se ajustan al perfil que buscamos, el perfil de Cultivo. Los lotes son apartados para continuar el proceso de afinado correctamente siendo bien identificados y posteriormente llevados a nuestro punto de distribución. Así, ampliamos nuestra oferta de quesos personalizados con perfiles muy afines a nuestra filosofía.