Mesta | Quesería Cultivo - Quesos con rostro
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- Piezas de queso -

Mesta

Ficha técnica

Leche cruda de oveja
Coagulación enzimática
Cuajo vegetal
Maduración: 2-3 meses
Formato: 750gr aprox.
Quesería Arteserena
Campanario, Badajoz

El queso

Queso de formato torta que posee el carácter típico de las tortas extremeñas, más con una finura y elegancia en los matices realmente interesante cuando hablamos de quesos de intensidad alta. Pasta cremosa y regular, punto de amargor proveniente del cuajo vegetal utilizado en su elaboración, y corteza fina y ligera cubierta de brevibacterium.

El productor

La selección Cultivo está formada por las queserías que mantienen una estrecha relación con Cultivo. Con ellas hemos establecido un calendario en el que acudimos a sus queserías a seleccionar los lotes que posteriormente distribuiremos y exportaremos en Cultivo. Se hacen 5 visitas al año, en las cuales se prueban alrededor de 40 lotes distintos. Aquellos que consideramos los mejores, a nuestro entender para el perfil de Cultivo, son apartados y llevados a nuestro punto de distribución. De tal manera que ampliamos nuestra oferta de quesos personalizados con perfiles muy afines a nuestra filosofía.