Le Gruyère | Quesería Cultivo - Quesos con rostro
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- Piezas de queso -

Le Gruyère

Ficha técnica

Leche cruda de vaca
Cuajo tradicional
Coagulación enzimática
Maduración: 8 - 12 meses
Formato: 30 kg
Gruyères, Suiza

fichas_tecnicas_cultivo_-_gruyere_aop.pdf
El queso

Queso tradicional de los Alpes suizos. De pasta cocida es elaborado con leche cruda de vaca, siendo afinado en cuevas sobre tabla de madera. Recibe cuidados durante más de un año en condicones constantes de temperatura y humedad para ayudar a estas ruedas a conseguir su textura y aroma típico. Su carácter pastoso al principio y fundente en boca se complementa con las notas lácticas y torrefactas en nariz, lo que se completa con sugerentes recuerdos a caramelo, frutos secos, café tostado y cacao en boca.

El productor

Todos los días, en el corazón del condado de Gruyère llamado "La Gruyère", practican la tradición de Gruyère AOP. La Gruyère es la cuna ancestral de la marca de calidad Gruyère AOP. Los primeros datos históricos de su producción datan de 1115, mientras que en 1655 apareció por primera vez el nombre "Gruière". Ubicados idealmente para perpetuar los conocimientos que han heredado de sus antepasados "Gruérien".

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