Jondal | Quesería Cultivo - Quesos con rostro
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- Piezas de queso -

Jondal

Ficha técnica

Leche cruda de cabra
Cuajo animal
Coagulación láctica
Maduración: 2 - 3 semanas
Formato: 150 gr
Afinado por
Quesería Cultivo

ficha_descriptiva_jondal.pdf fichas_tecnicas_cultivo_-_jondal.pdf
El queso

Queso láctico de leche cruda de cabra con 20 días de maduración. De textura sedosa y húmeda, aunque de pasta bastante compacta debido a la acción del Geotricum candidum que recubre toda su corteza. La cara superior está envuelta en pimentón, lo que aporta intensidad y un sabor interesante.

El productor

Después de unos años creando vínculos entre productores y cliente final, desde Cultivo nos lanzamos a desarrollar una línea de productos de afinado propio; quesos que se elaboran en diferentes queserías de toda España y que pasan en nuestras cámaras su proceso de envejecimiento, donde los mantenemos con unas condiciones de temperatura y humedad concretas, para conseguir que el resultado final sea potencialmente diferente al que hubiéramos obtenido si el queso hubiese sido desarrollado en su casa “madre’’, o quesería de origen. De esta manera, Cultivo pasa a ampliar su catálogo con una serie de referencias propias que representan nuestra personal manera de entender el sector y aportar variedad a las creaciones ya existentes en nuestro país.