Humo | Quesería Cultivo - Quesos con rostro
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- Piezas de queso -

HUMO

Ficha técnica

Queso madurado graso
Leche cruda de oveja
Cuajo tradicional
Coagulación enzimática
Maduración: 9 meses
Formato: 2,5 Kg. aprox.
Serrada, Valladolid

fichas_tecnicas_cultivo_-_humo.pdf ficha_descriptiva_-_humo_-.pdf
El queso

Es un queso curado de 9 meses de maduración y sometido a un ahumado natural con madera de haya en un ahumadero adosado a la quesería, consiguiendo hacer más complejos los aromas de un queso ya de por sí intenso y aportando notas torrefactas moderadas que hacen de su degustación una experiencia.

El productor

La selección de Cultivo está formada por las queserías que mantienen una estrecha relación con la compañía. Con ellas hemos establecido un calendario de visitas periódicas para seleccionar los lotes que posteriormente distribuimos y exportamos. En las visitas se prueban alrededor de 40 lotes que previamente han sido identificados por el productor. En base a unos parámetros y criterios marcados se escogen los que consideramos se ajustan al perfil que buscamos, el perfil de Cultivo. Los lotes son apartados para continuar el proceso de afinado correctamente siendo bien identificados y posteriormente llevados a nuestro punto de distribución. Así, ampliamos nuestra oferta de quesos personalizados con perfiles muy afines a nuestra filosofía.