Ahumado Campoveja | Quesería Cultivo - Quesos con rostro
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- Piezas de queso -

HUMO

Ficha técnica

Queso madurado graso
Leche cruda de oveja
Cuajo tradicional
Coagulación enzimática
Maduración: 6- 8 meses
Formato: 2,5 Kg. aprox.
Serrada, Valladolid

El queso

Es un queso curado de aproximadamente 7 meses de maduración y sometido a un ahumado natural con madera de haya en un ahumadero adosado a la quesería, consiguiendo hacer más complejos los aromas de un queso ya de por sí intenso y aportando notas torrefactas moderadas que hacen de su degustación una experiencia.

El productor

Después de cuatro años creando vínculos entre productores y cliente final, desde Cultivo nos lanzamos a desarrollar una línea de productos de afinado propio; quesos que se elaboran en diferentes queserías de toda España, pero que pasan en nuestras cámaras su proceso de maduración, donde los mantenemos a unas condiciones de temperatura y humedad concretas, para conseguir que el resultado final sea potencialmente diferente al que hubiéramos obtenido si el queso hubiese sido desarrollado en su casa ‘’madre’’, o quesería de origen. De esta manera, Cultivo pasa a ampliar su catálogo con una serie de referencias propias que representan nuestra personal manera de entender el sector y aportar variedad a las creaciones ya existentes en nuestro país.