Con vinos I | Quesería Cultivo - Quesos con rostro
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- Tablas de queso -

Con vinos I

 

Tabla maridaje con vinos

Queso. Cantidad total aproximada: 1,1kg.

Vino. 2 unidades de 75ml.

 

QUESOS

Manchego Curado DOP Malacara: Queso elaborado basándose en la receta tradicional manchega, con un aroma y sabor intenso que sorprende con notas dulces y torrefactas, normalmente no presentes en los quesos curados de oveja, características que lo hacen tan especial.  Cantidad: 300gr. aprox.

Isla Corazón: Isla Corazón nace en Palmero D.O.P. y por lo general se consume joven. Salado con sal marina procedente de la propia isla, este queso se ahuma sobre una brasa de acículas de pino canario. En Cultivo hemos trabajado estos quesos en cueva durante 5 y 6 meses promocionando el desarrollo de varias cepas de mohos que van a aportar un carácter muy singular a estas piezas. La acidez se vuelve más controlada y el sabor a ahumado aparece al final de forma sutil dejándolo como segundo protagonista para dar paso a nuevos sabores. Cantidad 250gr. aprox.

Divirín: Queso de pasta blanda y corteza enmohecida. El respeto por los sabores propios de la leche da paso a la versión más compleja del queso pasiego. El tiempo y la acción de los mohos en este queso hacen que desarrolle sabores más complejos y no vinculables a la leche fresca. Tiene notas vegetales: repollo, champiñon... y un trasfondo un tanto animal, cerrando ello con un toque a tierra y humedad. Cantidad 500gr. aprox.

 

VINOS

Ole de Passion Macabeo: Macabeo 100% fermentado sobre sus lías durante 8 meses. Coupage de dos mostos que fermentan en depósito de hormigón (80%) y en barrica de roble francés (20%). Botella de 75ml.

Ole de Aromas Bobal: Bobal 100% de viñedos de más de 40 años. Coupage de dos mostos que fermentan en depósito de hormigón (80%) y en barrica de roble francés (20%). Botella de 75ml.

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