CCL
Leche cruda de oveja
Formato: 600 Gr.
Maduración: 2- 4 meses
Cuajo tradicional
Coagulación enzimática
Quesería Campoveja
Serrada, Valladolid
Queso de corteza lavada de oveja, sometido a un lavado dicha corteza durante los dos meses que pasa el queso madurando en las cámaras, la cual es remelosa y de potente sabor como resultado de estos lavados, y que se caracteriza por el Brevibacterium, el moho rosáceo que se desarrolla con la humedad y que actúa sobre la pasta, cremosa y contundente
Campoveja es el proyecto que la familia Sanz ha ido transmitiendo de generación en generación y hasta nuestros días, en su quesería ubicada en el centro de la meseta castellano-leonesa, en un pueblo llamado Serrada, en la provincia de Valladolid, elaborando quesos castellanos en diferentes maduraciones, ahumados y sin ahumar