Envíos gratis a partir de 30€ dentro de la península
- Piezas de queso -

Urdina

Ficha técnica

Queso azul curado graso
Lecha cruda de oveja
Cuajo tradicional
Maduración: 3- 6 meses
Coagulación enzimática
Formatos: 4,5 kg
Aia, Guipuzcoa

El queso

Queso azul de oveja cremoso, equilibrado, y muy sabroso. Son discos de 4 kg que deben su forma al uso de escurridores de verdura para el desuerado de la pasta en el momento del moldeo. Tiene cierto picor de fondo y su personalidad estriba en la armonía existente entre la intensidad que le aporta el azul y la ligereza y equilibrio presentes en todos los quesos de Ramón.

El productor

Ramón Lizeaga puede ver el mar desde su quesería situada en medio del Parque Natural de Pagoeta, en Aia, Guipuzcoa, y donde baja a surfear cuando el clima se lo permite.

El resto del tiempo, cuando no con su familia, lo pasa en la quesería trabajándo por perfeccionar sus recetas, como si de un alquimista se tratase.

Comienza su proyecto con la firme intención de recuperar recetas de quesos vascos perdidas, y en el camino, ha ido desarrollando una serie de quesos que a día de hoy son referencia para cualquier quesero en España.