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- Piezas de queso -

Tometa

Ficha técnica

Leche cruda de vaca

Coagulación enzimática

Cuajo tradicional

Maduración: 2-3 meses

Formato: 3 Kg. aprox.

Formatges de l’Abadessa

La Seu d’Urgell, Lérida

El queso

Queso de pasta elástica y notas salinas. Textura maleable, aromas a frutos secos y una corteza que aporta ligera intensidad a la pasta, creando un contraste muy agradable y haciendo de un queso ‘’suave’’ un bocado realmente particular. Una de las pocas pastas cocidas de corteza lavada elaboradas hoy en nuestro país.

El productor

Judit Carreira, quien porta a la espalda un amplio bagaje en materia de elaboración quesera, al haber trabajado con gran parte de los queseros más relevantes del panorama lácteo catalán, decide en 2015 poner en marcha su propio proyecto de elaboración

A maquila, Judit desarrolla en queserías locales sus recetas, los quesos que elabora con leche de cabra y que madura posteriormente en la bodega que ha acondicionado expresamente para que evolucionen en las condiciones que considera óptimas. Se encuentra en La Seu d’Urgell, Lérida