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- Piezas de queso -

Puigpedrós

Ficha técnica

Queso curado graso
Lecha cruda de vaca
Cuajo tradicional
Maduración: 60 días
Coagulación enzimática
Formatos: 600 gr.
Ger, Girona

El queso

Queso singular creado a partir de leche de vaca de la Cerdanya, y pensado para transmitir la personalidad única del entorno donde se elabora. De corteza lavada, su coloración naranja característica influye en el sabor y la textura, un olor intenso y matizado por las notas florales que la leche transmite al queso. Es una pasta blanda, con notas florales que recuerdan a nueces, fruta confitada, y habla de los prados y
montaña de donde proviene.

El productor

El elaborar el queso con leche de las vacas frixonas de la ganadería familiar, permite a Pere Pujol, quesero de Molí de Ger, apostar por las elaboraciones con leche cruda en un entorno óptimo para la actividad quesera, formado por suelos húmedos y un paisaje extenso de alisedas y prados naturales de siega, en un clima fuertemente condicionado por la peculiaridad geográfica de la Cerdanya, que dan una particularidad y un sabor diferenciado a sus productos.