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- Piezas de queso -

Puebla Luis

Ficha técnica

Quesería Puebla Luis

La Serna, Palencia

Leche pasteurizada de oveja

Formato: 2 kg. aprox.

Maduración: 3 - 5 meses

Cuajo tradicional

Coagulación enzimática

El queso

Puebla Luis es un queso de 3 a 5 meses de maduración elaborado con leche cruda de oveja. Posee una textura cremosa aunque firme al mismo tiempo, y matices levemente animales que transmiten elegancia y equilibrio.
El penicilium roqueforti puebla toda la pasta, aportando al queso su característico perfil. Es un queso con notas salinas y ciertamente fúngicas, terrosas.

El productor

En Puebla Luis, la quesería de Noelia y su familia, se han dedicado a la ganadería ovina desde generaciones atrás. Así, deciden transformar parte de la leche que produce su ganado en productos que elaboran de forma limitada. Desarrollan una serie de recetas tradicionales, como pastas prensadas, queso azul, yogures o quesos frescos. 
Su pretensión es fabricar un producto de calidad propio de la zona en la que se encuentran, en la Tierra de Campos palentina.