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- Piezas de queso -

Melgoso viejo

Ficha técnica

Leche cruda de oveja
Cuajo tradicional
Coagulación enzimática
Maduración: 24 meses mín.
Formato: 6 Kg. aprox.
Ramiro, Valladolid

El queso

Esta tome de unos 6 kg de peso es una pasta cocida de leche cruda de oveja. Curado con más de 24 meses sobre tabla de madera, desarrolla una corteza enmohecida natural que se cepilla cada dos semanas. De pronunciado sabor a leche de oveja y una ligera acidez, funde muy bien y aromatiza los platos de forma sutil.

El productor

Granja Cantagrullas es el proyecto que Rubén y Asela ponen en marcha en su búsqueda por desarrollar un modelo de vida que les permita vivir de aquello que ellos mismos producen, con los medios que la tierra pone a su disposición

Poder ofrecer a sus hijos un entorno natural en el que crecer era la finalidad, y la leche de las ovejas de raza castellana de su familia fueron el medio para conseguirlo, desarrollando una serie de recetas queseras hasta entonces poco comunes en España y convirtiéndose así en referente nacional, revolucionando por completo el sector quesero en España