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- Piezas de queso -

Melgoso

Ficha técnica

Queso madurado graso
Leche cruda de oveja
Cuajo tradicional
Coagulación enzimática
Maduración: 4 - 6 meses
Formato: 6 Kg
Ramiro, Valladolid

El queso

Esta tome de unos 6 kg de peso es una pasta cocida de leche cruda de oveja. Cuadrado durante entré 4 y 6 meses sobre tabla de madera, desarrolla una corteza enmohecida natural que se cepilla cada dos semanas. De pronunciado sabor a leche de oveja y una ligera acidez, funde muy bien y aromatiza los platos de forma sutil.

El productor

Granja Cantagrullas es el proyecto que Rubén y Asela ponen en marcha en su búsqueda por desarrollar un modelo de vida que les permita vivir de aquello que ellos mismos producen con los medios que la tierra pone a su disposición.

Poder ofrecer a sus hijos un entorno natural en el que crecer era la finalidad, y la leche de las ovejas de raza castellana de su familia fueron el medio para conseguirlo, desarrollando una serie de recetas queseras hasta entonces poco comunes en España, y convirtiéndose así en referente nacional y revolucionando por completo el sector quesero en España.