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- Piezas de queso -

Majorero DOP

Ficha técnica

Quesería Tetir

Puerto del Rosario, Fuerteventura

Leche cruda de cabra

Formato: 4 kg. aprox.

Maduración: 45 días

Cuajo tradicional

Coagulación enzimática

El queso

Queso típico de Fuerteventura, elaborado con leche cruda de cabra que se vende en diferentes maduraciones, buscando encontrar distintas texturas. Cuenta solamente con un mes y medio de maduración, y podemos observar que por esto, aún guarda cierta humedad en su pasta así cómo un punto de acidez que literalmente hace que la boca salive ligeramente al entrar en contacto con ello. Su corteza se cubre con pimentón, una tradición que busca evitar el desarrollo de ciertos mohos en la misma.

El productor

Tetir es el proyecto de María Jesús, una mujer dedicada a transformar la leche de su ganadería de 400 cabras en Puerto del Rosario, Fuerteventura. Con la idea de diversificar producto y al mismo tiempo mantener la tradición, elabora el queso tradicional de Fuerteventura, el queso Majorero, mientras que al mismo tiempo invierte tiempo en desarrollar nuevas líneas de producto utilizando la propia leche.