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- Piezas de queso -

Majorero DOP

Ficha técnica

Leche cruda de cabra

Coagulación enzimática

Cuajo tradicional

Maduración: 2-4 meses

Formato: 6 Kg. aprox.

Quesería Abuelo Benigno

Los Alares, Fuerteventura

El queso

Queso típico de Fuerteventura, elaborado con leche cruda de cabra que se vende en diferentes maduraciones, buscando encontrar distintas texturas. Su corteza se cubre con pimentón, una tradición que busca evitar el desarrollo de ciertos mohos en la misma.

El productor

Iriome Perdomo toma las riendas de la producción familiar que iniciaran sus abuelos en Los Alares, Fuerteventura. Con intención de poder ampliar su actividad, cuentan ahora con una segunda finca en Ajuy, doonde sus cabras de raza majorera, un total de 500, pastan en libertad. Con un equipo de ya quince personas, esta quesería gestiona su producción con la motivación de que parte de su equipo está formado por jóvenes ganaderos de Fuerteventura que tienen la intención de continuar con la tradición productiva de esta isla, una producción quesera marcada por la particularidad de sus cabras