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- Cultivo Academia -

La tecnología de las lácticas.

Precio/persona: 725,00 €
Lugar: 
Granja Cantagrullas
Hora: 
09:00h a 14:00h y 15:30h a 18:30h
Fecha de inicio:
2018-11-08

FECHAS DEL CURSO

8 y 9 de noviembre de 2018

 

Asociada tradicionalmente a la leche de cabra, esta tecnología se ha hecho muy popular, por las ventajas evidentes que tiene para el productor (reducida inversión, no requiere stockage importante, producto final atractivo y de pequeño formato) y por la facilidad para su elaboración. Son muchos los queseros en Francia que ya elaboran lácticas a partir de leche de vaca, cabra y oveja, y en España cada vez más los que apuestan por esta tecnología para diversificar su oferta.

En esta formación veremos las claves para hacer una correcta siembra de cultivos en esta tecnología quesera, las curvas de acidificación, los sistemas de desuerado posibles, los puntos fundamentales para conseguir un buen afinado, así como sistemas de embalaje existentes.