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- Piezas de queso -

Kéfir

Ficha técnica

Leche pasteurizada de oveja

Fermentos lácticos: (lactobacillus bulgaricus, streptococcus thermophilus)

El queso

Esta bebida fermentada de origen lácteo tiene un gusto ácido y una textura ligera, mucho menos densa que la de un yogur líquido. Granulosa al gusto debido a los nódulos que flotan en la propia bebida y que dan inicio a la fermentación, este kéfir tiene azúcar, por lo tanto cuenta con un gusto dulce que resta protagonismo a la acidez propia de esta leche fermentada

El productor

Las Cortas de Blas es un proyecto de granja escuela en Villalba de los Alcores (Valladolid), donde utilizan la leche de las ovejas que pastan en la granja para experimentar y desarrollar recetas peculiares: yogures y leches fermentadas que aromatizan con plantas del entorno, quesos elaborados con fermento de kéfir... Pablo está al mando de las elaboraciones lácteas