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- Piezas de queso -

Fresco de cabra

Ficha técnica

Queso fresco graso
Leche pasteurizada de cabra
Cuajo tradicional
Coagulación enzimática
Maduración: 1 día
Formato: 300 gr. aprox
Rota, Cádiz

El queso

Queso fresco elaborado con la leche pasteurizada de las cabras de raza florida de la ganadería familiar de El Bucarito. Sabor suave y agradable al paladar con una textura firme y algo elástica, y ligeras notas salinas.

El productor

La quesería de El Bucarito es el proyecto de Carlos y Yolanda, que aprovechando la calidad de la leche que obtienen de las cabras de raza florida que pastan en libertad en los amplios terrenos de su granja en Rota (Cádiz), deciden desarrollar una serie de recetas queseras innovadoras que se alejen en cierta manera de la tradición y les permitan explorar el potencial de la leche cruda de sus cabras, produciendo ellos mismos el alimento que consume su ganadería, obtando así a la total trazabilidad.