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- Cultivo Academia -

Elaboración de nata y mantequilla.

Precio/persona: 475,00 €
Lugar: 
Quesería Cultivo
Hora: 
09:00h a 14:00h y 15:30h a 18:30h
Fecha de inicio:
2018-07-20

La nata y la mantequilla están experimentando un momento dorado en nuestro país. Cada día son más las variedades de natas fermentadas y de mantequillas que podemos encontrar en los lineales de los supermercados, lo que resulta sintomático de un cambio de imagen de este tipo de productos en nuestra sociedad. Sin embargo, la oferta de este tipo de productos elaborados en pequeños obradores de forma artesanal es prácticamente residual. Estos productos representan una excelente forma de diversificación para complementar la oferta de las queserías.

En esta formación abordaremos los factores que influyen en la calidad de la leche, las formas de obtención de la nata, los tipos de tratamiento que podemos aplicar a la nata, el proceso de elaboración de mantequilla así como los defectos y problemas identificados en estas elaboraciones.