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- Piezas de queso -

CCL

Ficha técnica

Quesería Campoveja
Serrada, Valladolid
Leche cruda de oveja
Formato: 600 gr.
Maduración: 2- 4 meses
Cuajo tradicional
Coagulación enzimática

El queso

Queso de corteza lavada de oveja, sometido a un lavado de corteza durante los dos meses que pasa madurando en las cámaras. Su corteza remelosa y de potente sabor es el resultado de estos lavados.
Su corteza de brevibacterium, el moho rosáceo que caracteríza a estos quesos y que se desarrolla con la humedad, actúa sobre la pasta, cremosa y contundente.

El productor

Campoveja es el proyecto que la familia Sánz ha ido transmitiendo de generación en generación llegando hasta nuestros días, en su quesería ubicada en el centro de la meseta castellano- leonesa, en un pueblo llamado Serrada, en la provincia de Valladolid, elaborando quesos castellanos en diferentes maduraciones, ahumados y sin ahumar.