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- Piezas de queso -

Cabraflor

Ficha técnica

Leche pasteurizada de cabra

Coagulación enzimática

Cuajo vegetal

Maduración: 40 días

Formato: 300 gr. aprox.

Quesos de l’Abadessa

La Seu d’Urgell, Lérida

El queso

Queso de formato torta, de textura increíblemente cremosa. Sabroso y un punto ligeramente picante al nal. Resulta un queso elegante y no, largo en boca y consistente. Corteza de Penicilium Candidum que no resta protagonismo alguno a la pasta, si no que potencia su carácter.

El productor

Judit Carreira, quien porta a la espalda un amplio bagaje en materia de elaboración quesera, al haber trabajado con gran parte de los queseros más relevantes del panorama lácteo catalán, decide en 2015 poner en marcha su propio proyecto de elaboración.
A maquila, Judit desarrolla en queserías locales sus recetas, los quesos que elabora con leche de cabra y que madura posteriormente en la bodega que
ha acondicionado expresamente para que evolucionen en las condiciones que considera óptimas. Se encuentra en La Seu d’Urgell, Lérida.