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- Piezas de queso -

Ahumado de Campoveja

Ficha técnica

Queso madurado graso
Leche cruda de oveja
Cuajo tradicional
Coagulación enzimática
Maduración: 6- 8 meses
Formato: 2,5 kg aprox.
Serrada, Valladolid

El queso

Es un queso curado de aproximádamente siete meses de maduración que someten a un ahumado natural con madera de haya en un ahumadero adosado a la quesería, consiguiendo hacer más complejos los aromas de un queso ya de por sí intenso, aportando notas torrefactas moderadas que hacen de su degustación una experiencia.

El productor

Campoveja es el proyecto que la familia Sánz ha ido transmitiendo de generación en generación llegando hasta nuestros días, en su quesería ubicada en el centro de la meseta castellano- leonesa, en un pueblo llamado Serrada, en la provincia de Valladolid, elaborando quesos castellanos en diferentes maduraciones, ahumados y sin ahumar.